Aria di primavera, anzi voglia di primavera! Non riesco a resistere in questo periodo quando vedo primizie di stagione come fragole o asparagi, mi viene subito il desiderio di accantonare i sapori invernali con una sferzata di freschezza e leggerezza.
Continue reading “Ravioli di magro con asparagi e sogliola al burro e limone”
Spesso si sottovaluta la praticità che gli gnocchi offrono sia in termini di facilità di preparazione ma forse ancora di più sulla possibilità di realizzazione di primi piatti senza glutine oppure con prevalenza di verdure e legumi, adatti a particolari esigenze di regime alimentare Continue reading “Gnocchetti di zucca e castagne con porcini”
Inutile ricordarvi il mio amore per la pasta fresca fatta in casa, di qualsiasi forma e con tutti i condimenti possibili ed immaginabili; quando la pasta è fresca e fatta bene basta davvero un nulla per condirla a dovere. Continue reading “Bigoli con burro alle acciughe e briciole di taralli”
Spianatoia e matterello in legno, tradizione e calore della nonna o la praticità e la precisione degli attrezzi moderni? Come già molte volte ho avuto modo di ricordare, la pasta fatta in casa è una delle mie passioni, specialmente le paste ripiene. Continue reading “Pasta fresca: matterello o macchine per la pasta?”
Tutti pronti a dire “beh, è la pasta alla norma!”: e invece no, i passaggi per la preparazione sono diversi e non sottovalutate due ingredienti, le mandorle ed il cacio ricotta, che sembrano innocui ma che in realtà danno un carattere molto importante a questo piatto. Continue reading “Pasta con melanzane, mandorle e cacio ricotta”
