La prima ricetta che pubblico con il nuovo anno non posso che dedicarla alla mia passione/ossessione: la pasta ripiena. È una ricetta che ho utilizzato molto nelle cene delle ultime feste natalizie, ma visto che non ho avuto tempo di pubblicare nulla recupero ora con un po’ di ricette dei miei menù di Natale ( intanto gli ingredienti non sono strettamente legati alle feste ).
Continue reading “Ravioli di carciofi e ricotta con gamberi rossi e bisque”
Spianatoia e matterello in legno, tradizione e calore della nonna o la praticità e la precisione degli attrezzi moderni? Come già molte volte ho avuto modo di ricordare, la pasta fatta in casa è una delle mie passioni, specialmente le paste ripiene. Continue reading “Pasta fresca: matterello o macchine per la pasta?”
La farina di grano arso, dal sapore deciso ed intenso sicuramente adatto alla preparazione di pasta e focacce, nasce da antiche tradizioni pugliesi. Continue reading “Ravioli di grano arso”
