Una cosa che non manca mai nella mia cucina è il cous cous: lo preparo spesso, soprattutto quando organizzo dei buffet, ma anche come veloce rimedio in caso di cena improvvisata. Mi piace sia nella versioni vegetariane che in quelle di pesce, sempre arricchito da tante spezie ed erbe aromatiche.
Continue reading “Cous cous con pomodori confit e seppioline”
Se penso al profumo che più mi rappresenta l’estate non posso che trovarlo nei pomodori: li adoro tutti, dai cigliegini ai datterini, i costoluti, il San Marzano… forse quello che mi lascia un po’ indifferente è solo il cuore di bue. Continue reading “Polpo in bassa temperatura e pappa al pomodoro”
Tutti pronti a dire “beh, è la pasta alla norma!”: e invece no, i passaggi per la preparazione sono diversi e non sottovalutate due ingredienti, le mandorle ed il cacio ricotta, che sembrano innocui ma che in realtà danno un carattere molto importante a questo piatto. Continue reading “Pasta con melanzane, mandorle e cacio ricotta”
La farina di grano arso, dal sapore deciso ed intenso sicuramente adatto alla preparazione di pasta e focacce, nasce da antiche tradizioni pugliesi. Continue reading “Ravioli di grano arso”
